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一级、美国野米 加拿大野米 苏比利尔野米 冰湖野米
一级、美国野米 加拿大野米 苏比利尔野米 冰湖野米
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产品名称: 一级、美国野米 加拿大野米 苏比利尔野米 冰湖
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有效期至: 2012-07-15
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广州鸿发食品贸易有限公司
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信用荣誉| 最新供求 | 公司介绍
联系人:陈先生 加为商友
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野米又名菰米或冰湖野米,它原产于北美,早在数百年前,北美的印第安人已经以它作为主要的食粮。
    野米其实是一种水生的草的种子,一般的稻米生长于水田上,而野米则是生长于水浅的湖泊、沼泽或水流缓慢的小河。不过由于近年的需求量增加,为免供不应求,野米现在亦会于水田上人工种植。
野米外壳未经打磨,保留着丰富的营养素和纤维质,未煮熟时呈黑色,米成炊后就变成咖啡色,外层爆开兼露出白肉,比糙米有咬劲,有木头与茶叶的芳香气味。
美国野米的营养价值
1. 野米与糙米、白米营养方面的比较(以每100克煮熟的米计算)
野米的纤维是白米的3倍,叶酸含量大约是白米的5倍,蛋白质大约是白米的1倍。
2.蛋白质含量丰富
野米的营养价值较白米丰富,特别是在其蛋白质含量方面,尤其出色。200克煮熟的野米原来已经含有相等于一两肉的蛋白质。野米含丰富蛋白质,比白米还要多,热量却比糙米更少。
3.高纤有助肠胃蠕动
纤维不能被人体吸收,有促进肠道蠕动的作用。如果未能摄取足够纤维的话,便容易导致便秘。根据世界卫生组织的建议,每日应摄取最少20克的纤维。然而单靠进食蔬菜和水果,这个目标还是不易达到。故此,不妨多选择纤维含量较多的五谷类食物。而野米的纤维含量与以高纤见称的糙米不相伯仲,而且它在脂肪含量方面又较糙米为低。
4.低升糖指数 助血糖平稳
升糖指数(glycemic index,GI)是反映食物令血糖上升速度及幅度的数值。如果食物的升糖指数较高的话,则表示进食该食物后,血糖的升幅会较快及较高。相反,如果升糖指数较低的话,血糖的升幅就会较慢及平稳。由于血糖的升幅会影响体内胰岛素的水平,所以, 在血糖及体重控制方面都有一定的作用。故此不论是健康人抑或是糖尿病患者,进食较低升糖指数的食物对身体都较为有利,可防止血糖大起大落。
不同米类的升糖指数
野米的升糖指数远较香米为低,所以如果想进保持血糖水平平稳,在注意进食份量的同时,不妨掺入较低升糖指数的野米。
*低升糖指数食物:55或以下
中升糖指数食物:56至69
高升糖指数食物:70或以上
5.其它营养素
野米中包含维生素B1、B2、B6、E、锌、硒、镁、钙、铁、磷、钠、钾。
野米内维生素 B1 的含量高,可维持心脏及神经系统的正常运作。此外,野米也含有锌,锌是胰岛素及多种酵素的成分,是成年男性不可或缺的天然营养素。
美国野米基本煮法:
(1) 煮美国野米比白米需要更多的水。一般的比例为1 (野米):3(水)。
(2) 煮美国野米比白米需要更多的时间。一般40 — 60 分钟。
(3) 煮美国野米时,不一定要把水全部煮干,多余的水可倒掉。
(4) 煮美国野米时,也不要时间过长,否则加拿大野米会失去其特有的标志性形状及独特的醇香味道。热,温, 冷的加拿大野米饭都好吃。
美国野米基本煮法(做三杯煮好的野米)
1 杯未煮的野米
3 杯液体(水,清汤,牛肉鸡肉清汤,肉块汤,葡萄酒或这些的混合物)
1/2 茶勺的盐
炉罩做法:
把所有的东西倒入重水锅,加热煮开。调到小火,盖上盖子。煨上30分。检查野米是否煮好。一直煨到野米发软为止。每5分钟重复检查一次。野米通常40至60分钟煮软,但个别时,由于颜色,大小,及湿度成分,所需时间有所不同。
微波炉做法:
把野米,盐及水倒入微波炉煮饭煲中。盖上盖子,以免水分过分蒸发。用强温转上5分钟,调到中温再转上30至40分。
检测美国野米是否煮好:
煮野米的时间在所需的范围内尽量少,从而达到吸引人的软的食品。 煮好的野米应膨胀并从旁边裂口。如果野米像爆米花一样背面裂开,这说明野米煮的时间太长。由于苏比利尔野米是全天然的,在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前,会全部爆开或卷曲。勺出几粒,品尝是否软了。在你做过野米几次之后,你就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。
通常用1 : 3的美国野米和水的比例煮野米,不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样,千万不要把多于的水分煮干。但如果按这个比例,仍有多余的水分,试着用1 : 2.5的比例。
凉却美国野米:
一旦野米煮好, 如果再继续把它放在盖上盖的锅子里,即使离开炉子,也会造成煮过头。如果野米不是马上要用,打开盖子,这样也会让它快速凉却。
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